​玉米煲老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 29, 2020

玉米煲老鸭汤

玉米甜的糯的,老鸭嫩的韧的,放进了一锅,再不分家,生活在同一火候下,惺惺相惜间,就迸发出了浓厚的革命友谊。

难度:容易

烹饪时间:190分钟

口味:鲜


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的鸭肉,搅拌匀。

2 煮2分钟,搅拌匀,汆去血水。

3 从锅中捞出鸭肉后过冷水,盛入盘中备用。

4 另起锅,注入适量高汤烧开,加入鸭肉、玉米段、红枣、姜片,拌匀。

5 盖上锅盖,用大火煮开后调至中火,炖3小时至食材熟透。

6 揭开锅盖,放入枸杞,拌匀。

7 加入少许鸡粉、盐。

8 搅拌均匀,至食材入味。

9 盖上锅盖,煮5分钟。

10 揭开锅盖,将煮好的汤料盛出即可。


11 完成。

食材

100克 玉米段

300克 鸭肉块

少许 红枣

少许 枸杞

适量 高汤

鸡粉

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相关常识

相关常识

玉米含有的植物纤维素能加速排出体内毒素,其所含的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功效。

制作指导

将红枣去核后再煮,更方便食用。

相宜相克

与玉米搭配相宜的食材

花菜

健脾益胃,助消化

橘子(柑橘)

有利于吸收维生素


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北杏党参老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 28, 2020

北杏党参老鸭汤

家里面能有一位老人,是一件非常幸福的事,还能够在他有生之年,你还能够为他做一碗滋补的汤品,和他聊聊家常以及他年轻时候的那个自己,陪着他走完他人生的最后一程,你也会从中明白很多很多...

难度:一般

烹饪时间:62分钟

口味:鲜


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 锅中注入适量清水烧热,倒入洗净的鸭肉块,搅拌匀,淋入适量料酒。

2 用大火拌煮约半分钟,汆去血渍,捞出汆煮好的鸭肉,沥干水分,待用。

3 砂锅中注入适量清水烧开,放入备好的姜片,加入洗净的党参、北杏仁。

4 倒入汆过水的鸭肉块,淋入少许料酒提味。

5 盖上盖,煮沸后用小火煮约60分钟,至食材熟透。

6 揭盖,加入少许盐、鸡粉,掠去浮沫。

7 再转中火煮一会儿,至汤汁入味。


8 关火后盛出煮好的老鸭汤,装入汤碗中即成。


9 完成。

食材

700克 鸭肉块

15克 北杏仁

10克 党参

少许 姜片

鸡粉

料酒

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相关常识

党参含有糖类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖苷、皂苷及微量生物碱,具有增强免疫力、扩张血管、降血压、改善微循环、增强造血功能等作用,适合老年人食用。

制作指导

鸭肉的腥味较重,汆水后最好再清洗几次,这样能改善汤汁的口感。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

山药

滋阴润肺

芥菜

滋阴润肺

金银花

滋润肌肤


地黄

止咳润肺

白菜

促进血液中胆固醇的代谢

与鸭肉搭配相克的食材

甲鱼

易导致腹泻、消化不良


柠檬

破坏蛋白质

桃子

引起恶心、呃逆

桑葚

导致胃痛、消化不良


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石斛冬瓜老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 27, 2020

石斛冬瓜老鸭汤

夏日炎炎,热气袭人,为家人炖一碗清热解毒的汤品,让家人轻松地度过这恼人的夏日。

难度:一般

烹饪时间:51分钟

口味:鲜


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 洗净去皮的冬瓜切块。

2 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的鸭肉块。


3 淋入适量料酒,拌匀,煮至沸,汆去血水。

4 把汆过水的鸭块捞出,沥干水分,待用。

5 砂锅中注入适量清水烧开,放入洗净的石斛,撒入姜片。

6 倒入汆过水的鸭块,淋入料酒。

7 盖上盖,烧开后用小火炖30分钟,至食材熟软。

8 揭开盖子,放入切好的冬瓜。

9 盖上盖子,用小火续炖20分钟,至全部食材熟透。

10 揭盖,放入适量盐、鸡粉。

11 用勺拌匀调味。

12 关火后盛出煮好的汤料,装入汤碗中,撒入葱花即可。


13 完成。

食材

500克 鸭肉块

240克 冬瓜

10克 石斛

少许 姜片

少许 葱花

料酒

鸡粉

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相关常识

相关常识

冬瓜含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维和钙、磷、铁等营养成分。中医认为,冬瓜性微寒,有清热解毒、利尿消炎的食疗功效。

制作指导

煮冬瓜时,以其呈半透明状为宜。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

山药

滋阴润肺

芥菜

滋阴润肺

白菜

促进血液中胆固醇的代谢

与鸭肉搭配相克的食材

甲鱼

易导致腹泻、消化不良


柠檬

破坏蛋白质


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正宗四川酸萝卜老鸭汤的做法,细火慢炖,汤汁鲜美无腥味

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 27, 2020

正宗四川酸萝卜老鸭汤的做法,细火慢炖,汤汁鲜美无腥味

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大白菜老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 26, 2020

大白菜老鸭汤

爱不是所谓的轰轰烈烈,爱是平平淡淡的相知相守,一颗最便宜的大白菜,搭配一只稍显奢侈的老鸭,虽然不是最贵,确能让彼此感受到最实实在在的幸福。

难度:容易

烹饪时间:130分钟

口味:甜


做法

食材

相关常识

相宜相克



1 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的鸭肉,搅拌匀。

2 煮2分钟,搅拌匀,汆去血水。

3 从锅中捞出鸭肉后过冷水,盛入盘中备用。

4 另起锅,注入适量高汤烧开,加入鸭肉、姜片,拌匀。

5 盖上锅盖,用大火煮开后调至中火,炖1.5小时使鸭肉煮透。

6 揭开锅盖,倒入白菜段、枸杞,搅拌均匀。

7 盖上锅盖,煮30分钟。

8 揭开锅盖,加入适量盐。

9 搅拌均匀,使食材更入味。

10 将煮好的汤料盛出即可。


11 完成。

食材

300克 白菜段

300克 鸭肉块

少许 姜片

少许 枸杞

适量 高汤

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相关常识


相关常识

大白菜含有蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养成分,具有增强机体免疫力、护肤养颜等功效。

制作指导

鸭肉性凉,炖汤时可以多放些姜片驱寒。

相宜相克

与白菜搭配相宜的食材

海带

防治碘不足

虾仁

预防牙龈出血

青辣椒

促进消化


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莲子百合老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 25, 2020

莲子百合老鸭汤

一碗浓浓的老鸭汤,肉酥烂鲜醇,入口即化,味道是极好的,平日里喝一口淮山百合莲子老鸭汤,清心安神,失眠多梦可多饮用。

难度:一般

烹饪时间:62分钟

口味:鲜


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 把洗净的莲子去除莲子芯。

2 把洗净的鸭肉切成小块。

3 锅中倒入适量清水烧开,下入鸭肉块。

4 用锅铲拌匀,煮约2分钟。

5 捞出汆煮好的鸭肉,沥干水分。

6 装入盘中,待用。

7 砂煲中倒入适量清水,大火煮沸。

8 倒入鸭肉块,放入莲子、百合、姜片。

9 淋上少许料酒,提鲜味。

10 盖上盖子,煮沸后转小火,续煮约60分钟至鸭肉熟透。

11 取下盖子,掠去浮沫,

12 加入盐、鸡粉、胡椒粉。

13 用锅勺拌匀调味。

14 盛出煲煮好的鸭肉汤即成。

15 完成。

食材

350克 鸭肉

100克 水发莲子

少许 水发百合

少许 姜片

鸡粉

花椒粉

料酒

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相关常识

相关常识

莲子的营养十分丰富,除含有大量淀粉外,还含有生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质,有补脾止泻、养心安神、护肝明目等作用,对高烧引起的烦躁不安、神志不清,以及梦遗滑精、心悸失眠等病症均有很好的食疗效果。

制作指导

莲子芯的药用价值很高,不宜丢弃,可加水煲煮成药茶饮用,养心安神的效果很好。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

山药

滋阴润肺

芥菜

滋阴润肺

白菜

促进血液中胆固醇的代谢

与鸭肉搭配相克的食材


甲鱼

易导致腹泻、消化不良


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陈皮老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 25, 2020

陈皮老鸭汤

秋风起,枯叶落,回家炖盅陈皮老鸭汤,温度暖手,闻着沁人,喝下暖胃,润泽心田

难度:一般

烹饪时间:36分钟

口味:鲜


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 洗净的鸭肉斩成小件。

2 洗好的胡萝卜切成小块。

3 锅中加适量清水烧开,倒入鸭块。

4 汆去血水,捞出沥水。

5 热锅注油,倒入鸭块。

6 淋入少许料酒,用大火炒出香味。

7 放入姜片,炒匀。

8 倒入适量高汤。

9 放入陈皮、红枣、胡萝卜块。

10 拌匀,煮约3分钟。

11 将锅中材料转至砂煲中。


12 砂煲放置火上。

13 盖上盖,用大火烧开,再转小火炖30分钟。

14 揭盖,加盐、味精调味。


15 关火,取下砂煲。

16 摆好盘即成。

17 完成。

食材

200克 鸭肉

80克 胡萝卜

3克 红枣

6克 水发陈皮

5克 姜片

适量 高汤

味精

料酒

食用油

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相关常识

胡萝卜营养丰富,含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质,具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染、保持视力正常、健脾化滞、降血糖、杀菌等功能,可辅助治疗消化不良、久痢、咳嗽、眼疾等。

制作指导

炖鸭肉时,加几片火腿或腊肉,可增加鸭肉的鲜香味。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

红薯

有降火的功效

丝瓜

清热滋阴

豆芽

利湿、清热、通脉

银耳

清热止咳

与鸭肉搭配相克的食材

豌豆

营养流失、导致便秘

柠檬

破坏蛋白质

桃子

引起恶心、呃逆


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酸萝卜老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 25, 2020

酸萝卜老鸭汤

民间有“大暑老鸭胜补药”的说法,鸭肉性凉,补而不燥,酷暑时,用酸萝卜和它搭配,最是开胃,滋味酸鲜,食用有利脾胃。

难度:容易

烹饪时间:62分钟

口味:鲜


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 将洗净去皮的生姜切成片。

2 锅中注入适量清水烧开。

3 倒入洗净的鸭肉块,搅拌匀,淋入少许料酒。

4 用大火煮沸,汆去血渍,捞出鸭肉,沥干水分,待用。

5 砂锅中注入适量清水烧开,放入洗净的花椒。

6 倒入汆煮过的鸭肉块,撒上姜片,淋入少许料酒提味。

7 盖上盖,煮沸后用小火炖煮约40分钟,至肉质变软。

8 揭盖,倒入酸萝卜,搅拌匀。

9 盖上盖,用小火续煮约20分钟,至食材熟透。

10 揭开盖,加入少许盐、鸡粉。

11 搅匀调味,续煮片刻,至汤汁入味。

12 关火后盛出煮好的老鸭汤,装入汤碗中即成。


13 完成。

食材

500克 老鸭肉块

200克 酸萝卜

40克 生姜

10克 花椒

鸡粉

料酒

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相关常识

鸭肉含有蛋白质、B族维生素、维生素E及铁、铜、锌等营养成分,有养胃滋阴、清肺解热的作用。糖尿病患者食用鸭肉,不仅有助于降血糖,还能预防糖尿病引发的心血管疾病。

制作指导

将酸萝卜放入清水中泡一会儿,能减轻其酸味。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

山药

滋阴润肺

芥菜

滋阴润肺

干贝

提供丰富的蛋白质

金银花

滋润肌肤

豆豉

降低人体内的脂肪

地黄

止咳润肺

白菜

促进血液中胆固醇的代谢

与鸭肉搭配相克的食材

甲鱼

易导致腹泻、消化不良

柠檬

破坏蛋白质

桃子

引起恶心、呃逆

桑葚

导致胃痛、消化不良


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​​益智淮山老鸭汤​做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 24, 2020

益智淮山老鸭汤

益智仁性温味辛,有温肾固精、温脾止泻的作用;淮山性平味甘、淡,有补益脾胃,益肺滋肾的功效;合而为汤,调中益气、健脾养胃,还能补脑益智、清志醒脑,最适合经常耗眼力、脑力、心力的办公室一族。

难度:一般

烹饪时间:120分钟

口味:鲜


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 将香菇放入装有清水的碗中,泡发30分钟左右。


2 将益智仁装入隔渣袋,扎紧袋口。

3 将隔渣袋放入装有清水的碗中,泡发8~10分钟。

4 把红枣、核桃仁、怀山药倒入装有清水的碗中,泡发8~10分钟。

5 锅中注入适量的清水大火烧开。

6 倒入备好的鸭肉,搅匀汆煮片刻去除杂质。

7 将鸭肉捞出,沥干水分,待用。

8 砂锅中注入适量清水,倒入鸭肉块。


9 倒入泡发滤净的红枣、核桃仁、怀山药。

10 再加入泡发好的香菇,放入隔渣袋。

11 盖上锅盖,开大火煮开转小火煮2个小时。

12 掀开锅盖,放入少许盐,搅匀调味。

13 将煮好的汤盛出装入碗中即可。

14 完成。

食材

适量 益智仁

适量 怀山药

适量 核桃仁

适量 若羌红枣

适量 小香菇

200克 老鸭肉块

1000毫升 水

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益智怀山老鸭汤中所用的益智仁含有丰富的B族维生素和维生素C,以及钙、钠等营养成分,具有益智健脑、温肾固精的功效;核桃含有丰富的不饱和脂肪酸,补脑作用极佳,两者结合能够很好地增强大脑功能;怀山药补中益气;红枣补气养血;香菇增强免疫力。五种食材搭配食用,是难得的补益大脑、气血双补的食补好方剂。温馨提示:女性最好在月经后食用,能更好地起到滋补作用。体质燥热的人群不宜经常食用此汤。

制作指导

泡发好的香菇切去菌蒂,口感会更好。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

山药

滋阴润肺

金银花

滋润肌肤

白菜

促进血液中胆固醇的代谢


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正宗粤菜陈皮老鸭汤的做法,陈皮老鸭汤夏日喝有开胃润肺的攻效

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 24, 2020

正宗粤菜陈皮老鸭汤的做法,陈皮老鸭汤夏日喝有开胃润肺的攻效

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大厨教你一道“老鸭汤”家常做法,味道鲜美,汤汁浓郁,香气扑鼻

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 23, 2020

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10种老鸭汤做法,营养鲜美还不腻

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 23, 2020

01

薏米冬瓜老鸭汤





食材:鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。


做法:

1、把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开。

3、水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时,最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜。


02

私房萝卜干老鸭汤





食材:老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。


做法:

1、准备好原材料,萝卜干提前泡发,然后切成段,大葱切成段,老鸭斩块。

2、老鸭热水下锅焯水,焯水时加点料酒和几片姜片。

3、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒,大火再次烧开后改小火煲两个小时。

4、出锅前打去表面多余的油脂,根据口味加少许生抽,撒上葱花。


03

山药老鸭汤





食材:老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。


做法:

1、准备小葱、生姜片、枸杞子和黄酒,老鸭和山药洗净。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净。

3、先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净。

4、砂锅里注入清水,把鸭肉、小葱和生姜片加入。

5、大火烧开后撇去泡沫,倒入黄酒。

6、盖上大火烧开10分钟后,转小火一个半小时。

7、之后转大火,加入山药,烧开后再转小火炖半小时。

8、加入枸杞子,最后加盐调味熄火出锅,出锅后撒上葱花即可。


04

莲子薏米老鸭汤





食材:老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。


做法:

1、薏米、百合、莲子,用水泡一个小时。

2、老鸭斩块洗净飞水,煮好的鸭块捞出冲去血沫,放进电饭煲。

3、准备干净的薏米、莲子、百合、冬瓜皮、两勺料酒、一块老姜,全部放进去后加入足量清水。

4、按下煲汤键,全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就好了。


05

冬瓜煲鸭汤





食材:鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。


做法:

1、鸭切块,冷水下锅,焯制,鸭块焯出血沫后捞出,洗净。

2、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块,加适量水开始煲汤。

3、程序结束前25分钟,放入冬瓜、盐,继续炖煮。

4、炖至冬瓜软烂,加少许香菜就可以享用啦。


06

白果老鸭汤





食材:白果、老鸭、姜片、盐、枸杞。


做法:

1、把白果全部从果核里剥出来,用温水泡半个小时,然后把白果上的黄色皮全部剥掉。

2、鸭肉剁成小块,砂锅里放一些水,把鸭肉放进去灼水。

3、砂锅里的水烧开后关火,鸭肉捞出来冲洗干净。

4、把鸭肉、生姜、白果放入砂锅里,放入适量的水。

5、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。

6、煲好以后加入适量的盐调味。


07

黄花菜墨鱼老鸭汤





食材:鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。


做法:

1、墨鱼提前泡发好,准备好鸭子,清洗干净。

2、鸭子凉水下锅,加葱和姜片焯水。

3、泡发好的墨鱼切成大片,鸭子过凉水清洗干净浮沫。

4、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅,压25分钟。

5、加入处理好的黄花菜再次烧开,加盐和鸡精调味,起锅加葱花。


08

酸萝卜鸭汤





食材:酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。


做法:

1、酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净。

2、鸭肉剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感。

5、锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久,汤越鲜香,酸得也恰到好处。

7、待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅。


09

蟹味菇老鸭汤




食材:蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。


做法:

1、准备好食材,鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉,这样的汤才会清爽不腻。

2、将虫草花和枸杞清洗一遍后,浸泡10分钟出味。

3、蟹味菇用手撕成小颗,蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类,肉质爽滑,口感鲜甜,很适合炖鸭汤。

4、鸭肉放入锅内,注入冷水煮沸后再煮2分钟,让鸭子出尽血水,这一步必不可少,做好的鸭汤才能不腥不臊。

5、将所有材料放入锅内,注入适量的清水,一般我煲汤水和材料的比例是3:1,这样的浓度刚合适。

6、我用的是daogrs蒸烤箱,蒸炖的时间是50分钟,要是用明火也是一样的时间,砂锅炖煮肉质容易烂,营养更为丰富。

7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子,启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。


10

红菇老鸭汤





食材:老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。


做法:

1、红菇用清水冲洗几次后,加一碗水泡上一会儿。

2、鸭肉焯水后放到炖盅里,在加入枸杞、姜片。

3、加水没过鸭肉,用电饭锅隔水慢炖2小时。

4、红菇用手挤出水,加入鸭肉汤里继续炖1小时。

5、3小时后,加入适合口味的调料。



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​天冬益母草老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 10, 2020

天冬益母草老鸭汤

“慢工出细活,老火熬靓汤”,想要品上一口天东益母草老鸭汤,还需细心的慢炖与耐心的等待。

难度:容易

烹饪时间:61分钟

口味:淡


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的鸭块,搅散。

2 淋入适量料酒,汆去血水。

3 捞出汆好的鸭块,沥干水分,备用。

4 砂锅中注入适量清水烧开,放入天冬、益母草、姜片。

5 倒入鸭块,淋入适量料酒。

6 盖上盖,烧开后用小火炖1小时,至食材熟透。

7 揭开盖,加入适量鸡粉、盐、胡椒粉。


8 用勺拌匀,略煮片刻至入味。

9 关火后盛出炖煮好的鸭汤,撒上葱花即可。


10 完成。

食材

600克 鸭肉块

15克 天冬

10克 益母草

45克 姜片

少许 葱花

料酒

鸡粉

胡椒粉

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相关常识

相关常识

鸭肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、B族维生素、维生素E等营养成分,有滋阴润肺、止咳化痰、增强免疫力等功效。

制作指导

此汤炖的时间较长,应一次性加足水。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

山药

滋阴润肺

芥菜

滋阴润肺


白菜

促进血液中胆固醇的代谢


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​​冬瓜干贝老鸭汤做法 食材 相关常识

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 9, 2020

冬瓜干贝老鸭汤

冬瓜的粉嫩,干贝的鲜香,鸭肉的细滑,一口浓缩了百种营养的汤,喝下去,绕肠润胃,人间极品当如是。

难度:容易

烹饪时间:190分钟

口味:鲜


做法

食材

相关常识

相宜相克


1 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的鸭肉块,搅拌匀。

2 煮2分钟,搅拌匀,汆去鸭肉的血水。

3 从锅中捞出鸭肉后过冷水,盛入盘中备用。

4 另起锅,注入适量高汤烧开,加入鸭肉、冬瓜、瘦肉、干贝、陈皮,拌匀。

5 盖上锅盖,用大火煮开后调至中火,炖3小时至食材煮透。

6 揭开锅盖,加入适量盐。

7 搅拌均匀,至食材入味。

8 将煮好的汤料盛出即可。


9 完成。

食材

300克 鸭肉块

250克 冬瓜块

100克 瘦肉块

1片 陈皮

50克 干贝

适量 高汤

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相关常识

相关常识

鸭肉含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分,具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾、解毒等功效。

制作指导

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

干贝

提供丰富的蛋白质

豆豉

降低人体内的脂肪

白菜

促进血液中胆固醇的代谢


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板栗老鸭汤的做法

分类:默认分类评论:No Comments作者:ashou036日期:发布时间:June 2, 2020

准备及烹饪时间 3小时


功效 增强抵抗力、润肤、润肺


对症 胸闷咳嗽


一汤一品


秋天到了之后,连吹在脸上的风都少了许多润意,有时候觉得多喘几口气都会鼻咽干涩,甚至胸闷咳嗽。因为秋天天气开始干燥起来,这时候,肺还没从夏天的湿润中醒过神来,所以“秋风易伤肺”。老鸭是秋天润肺的首选,对于抵抗力比较弱的人(尤其是呼吸道爱出毛病的人),以及秋天皮肤干燥的人,都是不可缺少的食材

用料


●老鸭半只●板栗15粒●陈皮15g●姜片5g●盐适量


做法


1 老鸭洗净后斩件,飞水焯烫去血沫,板栗去壳和皮。


2 将老鸭、板栗、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加适量清水大火煮开后,小火炖煮2.5小时,喝时根据口味加盐调味即可。


Tips


老鸭有千般好,只是有一点需要注意的,老鸭性寒,有脾胃虚弱,或经常手脚冰凉,属阳虚体质的,最好敬而远之。


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